■イチジクを使った料理
イチジクジャムのレシピ
【材料】
イチジク：７００g
レモン：１/２個
グラニュー糖：１００g
シナモン：小さじ１
【作り方】
イチジクの皮を剥き、４つ割りにしてからグラニュー糖と一緒に鍋に入れます。
弱火にかけるとグラニュー糖が溶けて水分が出てきますので、
焦がさない様に注意して木べらで鍋底から混ぜる様にします。
出てきた灰汁を丁寧に除き、灰汁が無くなるまで取ったらレモンを絞って入れます。
ビンに詰め込んでしっかりと密封し、ビンを逆さまにした状態で荒熱を取れるまで置いておけば完成です。
■イチジクのコンポートレシピ
【材料】
イチジク：５個
レモン汁：１/２個分
砂糖：１００g
水：２カップ
バニラビーンズ：１/２本
カシスリキュール：少々
【作り方】
イチジクの皮を剥き、鍋にレモン汁・水・砂糖・バニラビーンズを沸騰させます。
そこにイチジクを加えて蓋をした状態で１５分煮込み、
火を止めてからリキュールを加えて冷蔵庫で冷やせば完成です。
■イチジクとアーモンドタルトのレシピ
【材料】
イチジク：８個
卵：２個
生クリーム：５０cc
小麦粉：５０g
砂糖：１００g
アーモンド（皮なし）：１００g
タルト型：１個
マーマレード：大さじ２
レモン汁：少々
【作り方】
レモン汁を縦半分に切ってからレモン汁をふりかけ、あらかじめオーブンを１８０度に温めておきます。
マーマレードを水で伸ばして、レモン汁を少し加えたらフードプロセッサーにアーモンドを入れます。
粉状になったら生クリーム・小麦粉・砂糖・卵を加えて再びスイッチをオンにします。
タルト型に流し込み、イチジクの断面を上にした状態で並べて５０分加熱しましょう。
オーブンから取り出したら網の上で荒熱を取り、しっかりと冷えたらマーマレードを塗って完成です。
■イチジクマフィンのレシピ
【材料】
イチジク：２個
卵：２個
薄力粉：１２０g
ベーキングパウダー：小さじ１/２
無塩バター：２５g
【作り方】
粉類を合わせてふるい、オーブンを２５０度で温めます。
泡だて器でバターをクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えてざっくり混ぜます。
そこに卵を入れてしっかりと混ぜたら、粉類を加えてしっかりと混ぜましょう。
イチジクの皮を剥いて適当な大きさに切り、３に入れてさっと混ぜ合わせます。
マフィン型に６分目を目安に流し込み、オーブンで１８分加熱して竹串に生地がつかなくなれば完成です。
文章素材集 -
イチジク